مقاله بررسی نقش احتمالی برخی از فراورده های گوشتی موجود در رژیم غذایی ساکنان مناطق پرشیوع مری در شمال ایران در ایجاد این سرطان با word دارای 11 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد مقاله بررسی نقش احتمالی برخی از فراورده های گوشتی موجود در رژیم غذایی ساکنان مناطق پرشیوع مری در شمال ایران در ایجاد این سرطان با word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی مقاله بررسی نقش احتمالی برخی از فراورده های گوشتی موجود در رژیم غذایی ساکنان مناطق پرشیوع مری در شمال ایران در ایجاد این سرطان با word،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن مقاله بررسی نقش احتمالی برخی از فراورده های گوشتی موجود در رژیم غذایی ساکنان مناطق پرشیوع مری در شمال ایران در ایجاد این سرطان با word :

سال انتشار: 1375

محل انتشار: چهارمین کنگره تغذیه ایران

تعداد صفحات: 11

چکیده:

هدف، بررسی مواد جهش زای موجود در ماهی شور و گوشت گوسفند سرخ شده ای بود که در منطقه حاشیه جنوب شرقی دریای خزر در ایران- دارای شیوع بالایی از سرطان مری- مصرف می شود. همچنین مواد جهش زای ماهی دودی مورد مصرف در شمال ایران بررسی شد. ابتدا توسط سه روش عصاره گوشتها استخراج گردید. سپس برای بررسی خاصیت جهش زایی آنها در آزمون باکتریایی Ames استفاده شد. در آزمایش Ames در صورت بدست آوردن تعداد کلنی حدود دو برابر کنترل، ماده به عنوان جهش را در نظر گرفته می شد. همچنین آزمایش آسیب به Damage DNA)DNA) نیز انجام شد تا ایجاد شکست در DNA سلول های یوکاریوت توسط عصاره ها بررسی شود. برخی از فراکسیونهای ماهی شور، ماهی دودی و گوشت گوسفند سرخ شده در برخی گونه های باکتری، جهش زایی نشان دادند. همچنین در آزمایش آسیب DNA نیز شکست در DNA توسط عصاره ها مشاهده شد. با توجه به مصرف روزانه گوشت استخراج مواد جهش زا و آسیب رساننده به DNA از آن نباید به فراموشی سپرده شود. لازم است که در نحوه پخت و پز و نگهداری مواد گوشتی دقت زیادی انجام شود و تا حد امکان این فراورده ها به صورت آب پز استفاده گردند. چون ه نظر می آید مصرف چنین فرآورده هایی منحصر به این مناطق است نقش آنها نیز می تواند منحصر به همان منطقه باشد.